【视频】| 一天最高能卖出10吨的北京酱肉！明星名人都是它的粉丝 好食-大城小店仙鹤来花
北京酱肉，已有三百多年历史，上至宫廷达官、下至普通老百姓，都离不开这口。
逢年过节，酱肉必会出现在饭桌上。
Tips：酱肉不同于鲜肉，酱肉是先把生肉加工成熟食后，再进行第二次深加工，用酱油、八角、花椒、香油等入味，更香、酱味更浓郁。
有这么一位地道的北京老爷们——老傅：
爷爷是御膳房里的大厨，他自小就食遍美味、很是讲究。
他还是个画家，年轻时也玩了近十年的摇滚。
后来，因馋那一口“小时候的味儿”，自己改行做起了酱肉，一做就是8年。
“搞音乐用耳朵，搞美术用眼睛。酱肉就不一样了，要调动所有器官来欣赏它，眼睛看色儿，鼻子闻味儿，嘴巴尝鲜儿，它比其它艺术更艺术。”
——老傅语录
但凡吃过一口的北京人都说，“就是这个味儿！”
凭着这口纯正的北京酱香味，就吸引了天南海北无数的吃货前来。
老傅也接受过各种美食节目、美食达人的采访，包括北京电视台。
民谣界的老狼和赵雷、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等很多北京本土的名人、明星，都是他的粉丝。包括《舌尖上的中国》总导演陈晓卿、总顾问沈宏非都是其拥趸。
平日里每天能卖出1吨的酱肉，到了逢年过节，一天最高可卖10吨。
老傅的酱肉系列，吃起来一句话总结：口感细腻、咸淡适口、层次分明、酱香味恰到好处。
很多人都问老傅要秘方，其实并没有什么秘方，老傅的酱肉，讲究的是火候和时间，还有自己对食材的理解和用心。本间贵史
今天飞出个未来，十六铺生活馆就把这款红遍北京名人圈的“傅记酱肉”推荐给你。
老傅做的酱肉系列迷失北京，选材、用料都很讲究，配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。
无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等，可放心食用。
傅记酱肉系列，一共有2种规格：
一、单品装，3种可选：酱方肉250g、酱猪肘250g、酱牛舌250g陈巧倩。
二、礼盒装1250g：含方肉250克、猪耳朵250克、牛舌250克、鸡500克，赠品鸡爪2只装。
每款酱肉都真空封口，可冷藏保存30天。
单品盒装、系列产品礼盒包装，都很体面，可以买来自己吃，也能送人。
十六铺生活馆限时特惠，单品装：
酱方肉250g现价：68元（厂商指导价：86元）
酱猪肘250g 现价：75元（厂商指导价：92元）
酱牛舌250g 现价：113元（厂商指导价：136元）
傅记酱肉礼盒1250g：含方肉250克、猪耳朵250克起、牛舌250克、鸡500克，赠品鸡爪2只装。
现价：283元
礼盒享受2件8折优惠
3月8日23:59优惠截止
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酱方肉
猪肉，选用黑龙江鹤岗的无公害生态养殖猪肉。
散养，8个月以上出栏。瘦肉率高，肌肉纹理好，口感细腻。
酱方肉，选用的是五花肉中最佳的上五花。
上五花很鲜嫩外公芳龄38，层次分明、肥瘦均匀、皮薄肉嫩，这部分肉贴近心房，肌肉结实，用来酱制的最佳部位。
用上五花做出来的酱方肉，瘦肉吮吸足了酱味、肥肉白而细腻，肥瘦相间，吃起来入口即化，酱香味十足！
就连不碰肥肉的小编，一大块入口，一点儿也不觉得油腻。
除了直接吃，也可以切片夹在肉夹馍、春饼里吃。
热乎乎的肉夹馍，将凉方肉逐渐融化，肉香融入馍中，肥肉中的油脂渗进饼里，吃起来鲜香润口，超满足。
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酱猪肘
酱猪肘，用的是猪前肘。
猪前肘，骨小肉厚，肉蛋白丰富有弹性，瘦肉较厚，紧致不老。
用猪前肘做出来的酱猪肘，软烂醇香，细腻入味。
吃法和酱方肉一样，花样自己选，配酒下饭，都是极好的。
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酱牛舌
酱牛舌保坂えり，选用山东原生态养殖的小黄牛牛舌。
小黄牛都是在山林中散养长大的，据说这边的小黄牛很挑嘴，只吃阳光下有露水的草叶，只喝山里流动的泉水安培拉星人，长期咀嚼使它的舌部肌肉既灵活又有力。
做成的酱牛舌，软糯又富有弹性，吃一块根本停不下来。
牛舌的吃法上张又天，和其他酱肉一样，除了直接吃，还能蘸料吃。
喜欢吃辣的，也可以调些醋和辣酱，吃起来酸辣爽口。
切丝与黄瓜丝凉拌罗汉说鸽，也是不错的尝试。
黄瓜的清香和牛舌的鲜香相得益彰，口感清新爽口，也营养健康。
礼盒装，除了上面的酱方肉和酱牛舌，还有下面的酱猪耳、酱鸡、酱鸡爪这3样：
酱猪耳
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有适当补虚损、健脾胃的作用。
且猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收。
酱猪耳，是最家常的下酒菜了，耳骨筋道，猪耳皮Q弹软糯宋梓南，酱香满口。
除了直接吃，还可以切薄片与木耳同拌（又名拌双耳），再放些调料。
酱猪耳拌着木耳，弹滑有嚼头，重口的可以醮些青芥汁，吃起来两个字，通透。
酱鸡、酱鸡爪
酱鸡，选用上好的三黄嫩鸡，养殖八个月。
此时鸡的口感最佳，大小适中，虽嫩但不失弹性，油脂分布恰到好处真户晓。
酱鸡吃起来也是爽快，鸡皮滑软、烂而有型鼻烟吧，鸡肉细腻、酥而有劲。
鸡皮裹着鸡肉，酱香味十足，咸淡适中，直接手撕来吃，超！级！爽全南政府网！
酱鸡除了直接手撕来吃，还能将鸡肉撕成丝儿，与凉面一起拌着，依个人口味放些调料就可以吃了。
加了酱鸡丝的凉面，口感独特，酱鸡独有的酱香包裹着面条，凉面的韧感和酱鸡的鲜嫩一起入口，唇齿留香，还滑溜溜，爽口好吃、营养丰富。
附赠的鸡爪，也是一样，直接手拿着啃食，就很爽了。
傅记酱肉系列，十六铺生活馆限时特惠，单品装：
酱方肉250g现价：68元（厂商指导价：86元）
酱猪肘250g 现价：75元（厂商指导价：92元）
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