【视频】| 400年的奇饼，就藏在福安这个不起眼的炉子里！ 一村一品-闽东脱贫
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烧饼是一种打破“南米北面”主食格局的小吃，这种烤制的发面饼各地都有不同版本。福建很多地方最常见的是光饼，相传为明朝抗倭名将戚继光行军必备的干粮，慕承和 又叫“继光饼”。
福安地区还沿袭着传统，用黄土炭炉来烤光饼，所以出品其实最接近历史原貌，饼皮光亮、饼底酥脆，饼芯松软有嚼劲。现代的福安人把光饼吃出了很多花样，比如像汉堡一样夹东西吃，或者用水泡软拿来炒菜之类，既像菜又像主食！
在福建宁德，立夏是要吃光饼的书生阅读器。老一辈人常说日本江岛大桥，因为光饼是从烧红的饼炉里出来的，在夏天即将到来之际吃光饼便不怕炎热，能安全度夏；除了直接食用，还可往里添一些时令蔬菜，春小笋就是必不可少的食材。
因着竹笋从土里、石头缝里钻出来，又说吃竹笋有强健腰部和脚骨之意。
▲ 野生小笋细又细，剥皮层层清香溢出
光饼在福建是通俗易见的小吃，有脆硬扁薄的，也有鼓囊圆滑的，宁德的光饼就属后者。不过，无论是哪种，饼体都十分硬脆。
据说，光饼源于嘉靖年间抗倭，戚继光带兵行军中赶制的干粮。其中间的圆孔即便于士兵们穿为一串，为旅途充饥之物。
▲ 宁德老街上随处可见光饼铺杰佳·亚宁，铺内是现烤的炉子
宁德老街上处处可见光饼店。而在乡下，则村村寨寨可闻饼锤敲打案板的叮铛声。
光饼由小麦磨成的面粉制作vovol ，也正见了“立夏三新”之一的小麦；加上碱面、盐巴或一些芝麻，小马过河官网于炉内烤制。
制作继光饼讲究饼面一定要“开”，只有“开”了烘烤出来的饼才可能有铜面般的光泽，内里酥软，是麦子的咋咋香气。作为点心和干粮直接食用的干香伯恩安德森，刚出炉的自然最受欢迎！
新鲜的小笋、蔬菜们一齐冒头傲慢膏药狐，于是也有将光饼一分为二的多种吃法：可夹上刚炸好的油饼，过油的猪肥肉，油炒的豆芽、韭菜、糟菜等。
/ 夹光饼 /
︱食材︱
光饼、小笋、豆芽、胡萝卜、猪肉
韭菜、香菇、虾米、酸菜、葱头
︱步骤︱
1/ 除豆芽外，所有食材洗净并切末
2/ 爆香葱头萧三郎，下肉末炒至变色
依次添入其他食材，加适量盐一并炒熟为馅料
3/ 光饼上锅蒸2至3分钟，面包刀横切一半
4/ 夹入满满馅料，再重蒸2分钟入味即可
类似春卷，夹入光饼里的食材也不一而足。少不了的自然是当季的新鲜食材，春天尾巴上翘首以望的小笋与春芽。里头的点睛之味是小笋与酸菜，在厚重的干粮中清气逼人。
厚实的面饼与时蔬，又软又酥；蒸过的光饼散发出强烈的麦香，咬下一口，真真是吃下这时节的新了。
/ 炒光饼 /
︱食材︱
光饼、韭菜、姜、蒜
︱步骤︱
1/ 光饼切成小块
直饮水中浸泡2分钟后沥干穆祥雄，姜蒜切丝
2/ 热油锅下姜蒜武胜党建网，再入饼块翻炒
加少量水、适量调料老爷树蛙，将饼焖软一些
3/ 另起一锅炒韭菜，下饼块炒匀即可
面饼与水接触料理，多少会凝出一些面渣孟学农。看似不雅，但这样的做法，使得硬邦邦的面饼变得软韧起来。
清水的浸泡、菜汁的融入，使得拙顿的干饼多了丰富滋味。饼有菜香，绵绵有味，可算是味觉组合得最恰当的一道白鹭卡。
而在大街小巷，光饼也是一种充饥的点心。即食是一种，但更香的吃法还是炸一炸。干物便是如此，油炸总能逼出一些干香中的脆香，使得麦香与口感都更上一层楼。
/ 炸光饼 /
︱食材︱
光饼、番茄酱
︱步骤︱
1/ 光饼切小块备用
2/ 用筷子测试油温かすみ果穂，插入筷子周围冒小泡
下饼块炸制
3/ 炸2分钟左右，光饼变色即可出锅
如果你不常吃光饼，那么一定会被其炸过的好口感所吸引。尽管是被压扁的光饼，稍稍炸制便迅速找回了饼原本的嚼劲，并将软韧、麦香发挥到极致昆明典雅阁。
单吃惹口，淀粉转化的甘余留口腔；亦可根据个人口味沾些番茄酱、胡椒粉一类，会有小惊喜的滋味。
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