冯天魁云南茶山上的精灵，古树普洱的制作流程-茶小虫
冯天魁
古茶树大都是明清年间政府组织群众种植至今的茶树，
迄今有几百年的历史。
古茶树主根深，根系发达，树冠巨大，
产量低，干物质含量高，代谢物种类丰富。
古树茶的茶饼必须是采摘自百年以上古乔木树，
且必须是纯料，不能有拼配，
否则会影响日后口感和茶饼的储存保值升值空间。
古树茶的茶饼必须储存在干燥通风、条件适宜的环境下，
如储存在潮湿，或有异味的环境，
则升值空间非常有限，甚至会导致无法长期保存。
那么，古树普洱茶的制作流程是怎样的呢？
采收一心二叶，并小心翼翼装入篮，不可折伤
萎凋，在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，
使适度促进鲜叶酶的活性，
内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，
使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。
用高温滚筒杀青，其内部基质过度热化、不利于后发酵，
用传统锅炒能保持古法，虽然慢，但是有利于后发酵。
现大部分用机器揉捻，一般会损伤叶面组织，
顺向轻揉炒青过后的茶叶，使其定型并松散。
日晒后筛选的便是茶梗、黄叶。
称重后，利用蒸汽将茶青蒸软，以利于紧压成型而不断裂。
石板压制，松紧适中，利于自然后发酵。
待茶品冷却后褪去布袋自然干燥。
外包装用高山构树皮为原料，纯手工精制，
制作结束，越陈越香的开始。