冯天魁云龙美食：不用冰箱冷藏，这道杀猪菜可以吃一个星期！-云龙生活
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进入十冬腊月，大理坝子的白族群众陆续开启宰杀年猪模式，村村寨寨飘荡着浓浓的香味儿。在大理州云龙县山地白族村寨流传这样一道杀年猪美食，当地白族话叫（音译）“榜闪”。
它叫“榜闪”
今天带我们去搜索美食的大帅哥叫周丰
白白净净斯斯文文的小周
带我们来到了传统白族村寨云龙县龙飞村
在当地向导的介绍下，我们找到了当天正在杀猪请客的段天立大哥家。按照当地杀年猪的习俗，当天邀请的来自四面八方的亲朋好友陆续聚集，按照各自的分工开始忙碌开了。在人群中最忙碌的要数主人专门请来做“榜闪”的尹正雄大叔。
周丰：请问一下为什么只有每年杀年猪的时候才能够品尝到“榜闪”这道美食？
尹正雄：因为“榜闪”一般要用到猪的胸软骨，然后这个也是主菜，其他的还有香料，还有加工血肉的时候要带一点油，带血的油。
周丰：那加入这个胸软骨是有什么作用？
尹正雄：它吃起来有点脆，嘎吱嘎吱的，有点声音。
它会“唱歌”
吃起来有点脆，嘎吱嘎吱的，
原来，这是一道
会“唱歌”的菜
尹正雄大叔是十里八乡公认的“榜闪”制作能手。据他介绍，制作“榜闪”原材料非常讲究，要把刚杀好解剖出来的猪胸软骨剁碎炒成冒肉、用胸腔血做成“血肉”时候留在锅里的油等备好待用，这些食材在以前不到杀年猪季节是无法取到的。同时，每年杀猪季也是广大白族山区群众颗粒归仓时，其余食材也容易准备。
所需材料
做“榜闪”要准备十余种当地原生态种植的豆类和谷物，将其炒熟磨成面。
小红豆糯包谷
藜麦
燕麦
麻子
糯米
十余种原生态食材、十余道传统加工程序，尹大叔都要严格把关，逐一验收合格后，就到了他这一大厨显摆手艺的时候了。
周丰：现在我们的“榜闪”制作已经到了最后一步，所有的原料都已经准备好了。
尹正雄：第一就是红豆，这个少不了，榜闪这个就是主食，第二就是糯包谷面，还有就是燕麦，藜麦这些炒出来的面，其他还有十来种材料组成的一道菜。最后就把这些搅拌，再把酸菜和冒肉倒进去，就完成了。
在尹大叔娴熟的手法搅拌下，不到十分钟，这道云龙山地白族村寨流传的杀年猪美食“榜闪”已经制作完成。
周丰：现在我们这个榜闪已经制作好了，我也已经是迫不及待的想尝一尝了，大爷我们可以吃一点吗。（可以了，全部结束了。）（好吃吗？）嗯，感觉入口是非常的酸、脆、爽，非常好吃，非常香，能尝到每一道原材料的味道。
尹正雄：列入的粮食很多，十多种，希望就是这个营养非常丰富，吃了以后对人很好，吃了以后希望吃的人身体健康，明年希望五谷丰登、六畜兴旺、人人健康所有吃的人。
据了解，这道云龙山地白族村寨流传的杀年猪美食“榜闪”（白族话音译）。在其他地方和民族因为制作工艺和食材选取上不一样，称法也不同，也将这道美食称为“豆拌生”、“合十饭”、“糊涂饭”、“豆生”等不一，也正因其独特的加工工艺和上好的食材应用，成就了当地这一美食特有的风味和寓意。
食客体验
大志：我还是第一次吃这个，越嚼越香这个东西，不错不错。
董江泽：这是我们当地杀年猪的时候必备的一道菜，如果哪一年杀猪没有吃到这道菜，就相当于没有杀猪一样，这道菜它的好处是容易保存，可以保存一个星期左右呢。
看得小编口水直流啊
来、来、来
说说云龙还有哪些不可错过的美食
▍来源：i身边
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