冯天魁了不起的燕麦-健康蒙谷威
冯天魁
燕麦是粗粮，难登大雅之堂。如今，燕麦是世界上公认的营养健康谷物，消费量以每年10%的比例递增。
外国人主要是以麦片的形式大量食用燕麦，在我国，燕麦产地本地人以各种风俗美食如“莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面栲栳栳”等为日常食用必需，而对于普通大众而讲，接触最多的就是“燕麦粥”了！
燕麦有益于降低血糖血脂
洪昭光教授等人在1981-1985年组织进行了三轮大规模燕麦降血脂临床研究，他们严格按照统一的方法，将482例患者分为燕麦组、对照组。冠心平组。
研究结果表明，燕麦组在1个月和2个月的疗程中，受试人群胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白比其他两个组都明显降低。食用燕麦2个月比1个月的疗效更显著。
燕麦中含有可溶性膳食纤维（β-葡聚糖），粘度很高，干扰了消化酶对食物中碳水化合物的消化分解，降低了葡萄糖在人体胃、肠道内的消化吸收，减轻了胰岛素的负担，所以有调节血糖、血脂的功效。因此，燕麦是糖尿病人和高血脂病人膳食的良好选择。
燕麦可保护心脏
美国心脏协会研究表明，燕麦中富含亚油酸和B族维生素，可预防心脏病变。燕麦中含有的可溶性膳食纤维可防止动脉硬化的粥样斑块形成。燕麦中特有的多酚类物质可改善早期的动脉硬化症，保持血液的正常循环、防止血管堵塞，减少高脂食物产生的副作用。
燕麦中的可溶性膳食纤维还可以促进胆酸的排泄，减少血液胆固醇浓度，还可以通过清理胆固醇来保护心脏和血管。
燕麦有助于增加肠道益生菌
国际营养界认为。益生菌是一类对人体和动物有益的细菌，可维持肠道菌群平衡。益生菌主要包括乳杆菌类、双歧杆菌类、革兰氏阳性球菌类。其中，双歧杆菌可以抑制肠道腐败菌的生长，预防便秘，降低血液中胆固醇的浓度，从而达到预防高血压和动脉粥样硬化的作用，其含量越高越好。
燕麦可显著提高肠道内双歧杆菌数量，抑制大肠杆菌的繁殖。而且燕麦β-葡聚糖在结肠中发酵降解时生成短链脂肪酸。短链脂肪酸有利于双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，而双歧杆菌和乳酸杆菌在生长代谢中也会产生酸性物质，有效预防结肠癌的发生。因此，长期适量摄入燕麦有助于增加人体肠道内益生菌。
燕麦有益儿童发育
燕麦中富含小儿生长所需的铁、锌、钙等微量元素，非常适合生长发育阶段幼儿的需要。儿童保护专家和儿童教育专家认为儿童食品营养与儿童身体健康和智力发展的关系密切：“合理、均衡的儿童饮食可以有效的促进儿童智力发育，并可预防多种儿童疾病的发生；而不良的饮食不仅会导致儿童智力发展缓慢，严重的还可能造成儿童肠道、胃部的疾病”。
为了促进儿童和智力的健康发展，应让孩子多吃一下粗制食品，而燕麦就是很好的粗粮。
没有哪一种粗粮能像燕麦这样老少皆宜，保健、营养两不误，你说是不是很了不起呢？
燕麦片、燕麦米等充分蒸煮后，β-葡聚糖溶出比例增加，可溶性膳食纤维的健康作用更为明显，同时，充分蒸煮后的燕麦食品，口感更加爽滑，香味更浓郁，更容易消化，对肠胃的负担更轻！