【视频】| 唯有韭菜盒子，才对得起这春天的夜晚！ 有味郑州-郑州美食小分队
记得小时候虽然细粮定量，家里的白面还是足够多的，妈妈想改善生活又不想太费劲，就给我们烙韭菜盒子。鸡蛋炒出蛋末，韭菜切成细末，再抓上一把鲜虾皮，每个盒子胖胖地塞满一肚子馅，愉快地吱吱响着进了煎锅，出锅时个个油汪汪满是金黄的酥烙。没等上桌，自己必定要先用大号的盘子夹上一个，顾不得烫嘴，丝丝哈着气咬上一口，海鲜和韭菜的鲜香就溢满了舌齿之间。
全麦面包、煎蛋、培根…
无论多么高大上的早午餐都不能慰藉一颗念家的胃。
最想念清晨那一碗温润的小米粥、几个热气腾腾的肉包子，
还有百吃不厌的韭菜盒子。
就是这么朴素的愿望，在都市里却成为一种奢侈。
在北方，似乎没有谁没吃过韭菜盒子。
想起小时候到这个季节，
家里的周末午饭会换成简单的韭菜盒子。
家人用两张圆形的面皮夹住馅料，
在锅中烙熟后用菜刀一切两半，
于是韭菜的浓郁味道从切口处肆无忌惮的飘出来美学三书，
热腾腾的白烟笼罩在上面，很是诱人拔魔战士。
搭配一碗白粥，每次都会不小心吃到撑，
然后向大人们汇报吃掉的战果。
韭菜盒子被煎的酥脆，咬的时候硬度刚刚好，
不至于过脆一咬便掉渣。
一个喷香的韭菜盒子一大口咬下，
感觉香气沁入心脾。
到了豆蔻年华的时候武德训，儿时虚荣心的作祟，
便对韭菜盒子避之不及，谁吃了韭菜盒子都会被笑话一整天。
尽管如此粘人傻相公，还是会在家里做韭菜盒的那顿饭桌上忍不住多吃两口。
离了家，对韭菜盒子堪称酷爱。
一个个独自走在街头的黄昏，一次次刚刚到家的傍晚，
望着电器齐全的家里，总是怀念那份韭菜盒子的香味，
带着旧时光的亲切感让人格外想念。
春天了！头刀的韭菜最新鲜！
这个时候的韭菜盒子最让人动心！
但是总是忙于工作没时间做…
平时在郑州街头看到的最多的是菜角和肉合陆羽茶室，
鲜有看到韭菜盒子佟娅丽。
然而在我一向认为生活配套设施不太完善的东区罗玧宣，
却发现了这样一个小摊…
两口子的韭菜盒子人气爆棚，
甚至要排队等上十来分钟…
他家的韭菜盒子一个五块钱，
有鸡蛋韭菜、茴香鸡蛋、香酥牛肉三种口味天才神医，
这是公开出来的，
还有一项是专门针对老顾客的粉条豆腐，
只有你点了这个馅他们才会专门给你做一个豆腐粉条的黄茂如，
韭菜盒子外皮柔软却傀儡人生薄，而且韭菜鸡蛋馅料很足。
老两口在这里卖韭菜盒子已经一年多魔宇，
来买的大都是附近的居民，
也有人专程骑着电动车、开着车过来
一次拿走一二十个的，
早上起来，来不及煮早饭，
拿出来放在微波炉里面热一分钟
就可以吃到热腾腾的韭菜盒子了，
简直幸福感爆棚。
老板娘翻韭菜盒子的动作很娴熟，
人群中有人问：“油这么热，不烫吗？”
老板娘笑了笑：“习惯了，不烫！”
老板娘四十岁上下，干活麻利，待人和气。
韭菜是前一天晚上备好的。
需要调馅了，现抓一把放在小盆里。
打一个鸡蛋，洒少许盐，淋一些油，用筷子快速搅拌，
然后均匀地把馅料铺在烙饼上。
韭菜盒子的摊位不大，食客总是络绎不绝。
他家的牛肉馅的也不错，一口咬下去欲望迷宫，
大葱和牛肉馅的汁水就会立刻喷出。
只可惜大葱的味道比较重，
这样的美食还是不要在地铁或其他公共场合享用。
我们买了两份带回家吃。
想吃的朋友可以记一下地址：
通泰路兴荣街向东100米路北
嫌远也没事，
给你准备了一份韭菜盒子的菜谱，
可以尝试自己在家做乌鼠机密档案！
面粉
油盐
鸡蛋
韭菜
香油
胡椒粉
虾皮
△ 韭菜盒子
在碗中倒入面粉500g。
倒入260g的开水。
搅拌成絮状，用手把所有絮状碎面块揉到一起。
揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟迪斯科舞星。
韭菜洗净控干水份，切碎备用。
在玻璃碗中，打4个鸡蛋
将取搅拌均匀。
热锅烧油，在锅里加入蛋液。
用筷子搅碎，如图所示。
将鸡蛋倒入装有韭菜的碗里朴时妍，加入盐。
倒入香油。
加入胡椒粉。
最后倒入虾皮。
再用筷子均匀搅拌。于云霆
将醒好的面搓成长条柿姐。
切成均匀大小的小剂子。
取一个小剂子用手压平，再拿擀面杖擀皮。
在擀好的皮中，加入馅料。
放好馅料之后，拿一边折向另一边，进行压边。
折边后，再做捏花。
（ps：不捏花也可以，不会影响口感哈中威汗蒸房。）
热锅入油，将韭菜盒子放入锅中，底部烙变色后，翻面继续烙宝嘉康蒂。
（ps：一会儿再翻过来烙制，多翻几次，要勤着翻哟，别烙糊啦~）
煎至金黄色即可。
△韭菜盒子完成老狼赵旭！
作者/井盖儿，郑州本土非知名心灵鸡汤写手，郑州有门文化传播有限公司签约作者。
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