【视频】| 关巧雪：这杯赋予香气的创意咖啡 女神赛八强视频-视啡大唐逍遥侯
陪您走过34场城市选拔赛，4场区域决赛，参赛人次超800人的2017咖啡女神冲煮大赛已经完美落幕。今天带您走进总决赛八强关巧雪的咖啡世界，体验这杯赋予香气的创意女神咖啡。
各位早上好！我是来自武汉方寸咖体验馆的小雪。
我接触并爱上咖啡是被它丰富多变的香气与风味所吸引。当我们准备去感受一杯咖啡时，最先感受到的便是香气冠县租房。尤其是咖啡豆被研磨成粉后所散发出来的甜美气息。当我们满怀期待的去品尝咖啡液坠楼迷案，但往往入口的感受，与闻到的研磨香气并不一致。这是因为我们闻到的香气类型，他们最为活泼，但也最容易挥发。所以在完成萃取后，所剩无几，从而感受不到。我会将我的创意，分三个部分，为咖啡带来完整的呈现。
首先是咖啡部分，我将采用保留香气的手法。选择来自巴拿马的密处理瑰夏，生长在1560米海拔高度的东北面山坡上，雾气弥漫珠江纪事，温润潮湿的环境孕育出独有的绿茶与茉莉花香气。而蜜处理的精制方式天之妖瞳，又带来更好的甜感，达到甜香互扬的效果错嫁罪妃。将生豆进行浅度烘焙后放在零下10摄氏度的环境下低温冷冻保存孙佳雨，延长养豆期，使燥动宣泄的风味物质，变得温和绵长。
接下来我将萃取咖啡：我将采用15g咖啡豆，小富士进行研磨，研磨刻度是4，88度的水温，可以保留香气。1:10的粉水比可以让咖啡风味达到平衡，让香气得以展现。总注水150克。将三壶咖啡倒入一个容器中进行食材添加。
第二部分，我将会使用到两支食材，以达到甜香互扬的效果。
第一支，蓝莓糖浆：选用秘鲁蓝莓只取果肉100g、太古绵白糖60g、纯水100g、混合后慢火熬制5分钟。放入4度的冷藏柜静置6小时。取制好的蓝莓糖浆9g添加到咖啡中提升甜感，到达甜香互扬的效果。
第二支，柠檬糖浆：新西兰柠檬只取果皮50g，太古绵白糖20g，纯水80g超级虫洞。混合后慢火熬制10分钟。放入4度冷藏柜中静置6小时帝如来。取制成的柠檬糖浆3g添加在咖啡中充分搅拌融合，增加香气的层次天人网络电视。我选择将它以温饮的方式呈现，是因为在这个温度下所展现出来的暖香更加温润绵长。
将咖啡均匀的分入三个闻香杯中，我选择的这款闻香杯，有两个特点：
1、它杯身较宽，会增加咖啡与空气的接触面，可以使口感更为圆润。
2、杯口较窄，可以将香气聚拢在杯口并且达到突出强化的效果。
最后香气部分，我将采用突出强化的手法。选用研磨度为3的瑰夏咖啡豆10g，纯水50g，进行冷泡十小时江湖奇案。取30g泡制好的咖啡液，加入干冰作为媒介释放香气港媳嫁到，将香气注入杯中牛金生。
各位评委请先拿起杯子，感受香气，你会感受到白雏菊、茉莉花、绿茶的香气。接下来请顺时针摇晃杯子5圈，开始进行品尝。入口会感受到山竹的酸质，车厘子的甜感，菊花茶的尾韵。以及茉莉花、白雏菊、伯爵红茶的风味，果汁般的触感。请感受！
我给我的创意咖啡起名叫《白露》。因为不管是新茶、茉莉花、又或者是白雏菊龙湖嘉屿城，都会在清晨和着露水进行采摘，于是我觉得这一切的香气赋予者都是白露。
最后，冷雨萱感谢各位的十五分钟！
赛后专访
哈喽，小雪！对你总决赛的表现满意吗？
关巧雪：基本还算满意，但在细节上多少还是会有一些遗憾。比赛嘛，最好的是下一次。
您从事咖啡师职业多久了？关巧雪：开始接触咖啡到现在有三年多，但正真开始去了解咖啡大概是在一年半之前。
总决赛创意咖啡的主题贯穿“香气”，能和大家分享一下吗？关巧雪：说闻香识女人，而闻香识咖啡也是成立的。一方面咖啡本身就具有非常丰富的芳香物质，我们应该把咖啡的本质展现出来。再从感性层面上来说，感受到熟悉的香气，是可以把人带回到熟悉的场景，唤醒某些久远的记忆的，我觉得这很有趣！
保留香气，甜香互扬，突出强化，这三者的关系是怎样的？关巧雪：其实单就这三个词来说是没有什么直接关系的，但它们的目的是一致的，都是为了使香气更为具象，
咖啡女神冲煮大赛给你带来最大的收获是什么？关巧雪：从武汉的城市赛到海口的全国决赛，这期间自己技术的提升是一定的，但更开心的是，一路走来认识了众多从事咖啡行业的小伙伴们，这是我最大的收获北极海狼！
为什么选择在最后才公布创意咖啡的名字？这是你刻意安排的吗？关巧雪：我觉得无论是人亦或是咖啡，当大家足够了解内在之后，再知晓名字赠我一世蜜糖，会更觉得理所应当。
赛后你会将你的创意咖啡带回咖啡馆兽宠小娇妻，和朋友们分享吗？关巧雪：一定啊！不止我自己的咖啡馆，朋友的咖啡馆我也会去～毕竟《白露》这款创意咖啡真的很好喝啊！
明年的女神赛你还会参加吗？关巧雪：有机会的话，当然！
最后替广大男粉丝问的，你有男朋友吗？关巧雪：在华东决赛的时候，他有陪我一起去。