【视频】| 大厨来了 怎么做一道鲜嫩又不腥的清蒸鱼？-天天果园
冉东阳
在对待鱼是该清蒸还是该红烧这件事情上极难游戏2，
多年前李安导演的《饮食男女》
里的朱师傅就说过：
“鲜鱼拿来红烧就可惜了覃江巍，
把盐抹在盘子里然后上笼清蒸泰国朱拉，
吃原味最好冰醋酸治疗灰指甲。”
清蒸鱼的味道虽然没话说简单游官网，
但并不是所有的鱼都适合清蒸。
清蒸鱼最讲究三点：
新鲜、刺少、肉嫩妖兽帝国。
什么样的鱼能满足这三点？
今天推荐的是阿根廷雪花鲳鱼。
阿根廷雪花鲳鱼虽然是冰冻鱼，
但是在深海打捞以后，
通过急速船冻能很好地锁住它的新鲜明朝木工皇帝。
而且它刺少肉嫩，
符合清蒸鱼的要求。
下面就来教大家做一道清蒸雪花鲳鱼
▼
本期大厨
向oo
彩虹合唱团女高音，
（就是那个一本正经唱神曲的合唱团）
超级爱折腾美食的音乐老师。
食材
料理步骤
step1：腌制
把洗干净的鱼两面都切上十字花刀阿福讲白搭，
横着切再竖着切方正畅听。
（挑选的鲳鱼最好控制在1200g以内）
*让鱼更入味~
把切好的鱼放到盘子里，
倒入料酒、撒入适量盐u熊吧，
再把盐抹匀黑色走廊。
（把鱼翻到另一面，重复以上操作）
把姜片和葱塞入鱼肚
鱼背上放上姜丝
放10分钟腌制就完成啦。
step2：蒸煮
用锅烧开水后，
再把腌好的鱼放入锅中蒸，
（这样可以保证鱼肉的鲜嫩）
大火蒸6-8分钟。
step3：调汁
倒入少量的蒸鱼豉油、一勺生抽和少许白糖，
搅拌均匀即可。
起锅，
拿掉鱼表面的姜丝再倒掉汤汁，
能有效去除鱼腥味。
（蒸鱼分泌的汤汁很腥~）
step 4：摆盘
在鱼表面铺上姜丝和葱叶
浇上热油
再迅速淋上调好的酱汁
一份鲜嫩的清蒸雪花鲳就做好啦卢维斯定理。
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最后
这样一道鲜嫩又不腥的清蒸鱼的关键在于：
鱼控制在1200克以内最佳；
一定要在水沸腾后再放鱼入锅蒸；
蒸鱼分泌的汤汁会很腥需要倒掉。
你们喜欢红烧鱼还是清蒸鱼黄基明？为啥？
留言区等泥萌~
*文字/梦梦
*排版/圆圆圆圆缘
*部分图片整理自网络
评论是真爱，转发瘦3斤~
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