【视频】| 十万大山深处那些珍藏的山珍海味 饕餮美食之彩云南-仙湖映月
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山珍系列过最诗意的烟火生活，爱最有趣的人！是什么让美食家汪曾祺40年念念不忘的美味？
离开40年，忘不了云南的菌子
在众多的云南美食中，野生菌是“作家里最会吃的、厨师里最会写的”当代著名作家、散文家汪曾祺的最爱。他曾在《昆明食菌》中回忆，“雨季一到，诸菌皆出，空气里到处都是菌子气味。”并说自己离开已40多年，仍忘不了昆明的菌子。
云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。云南野生食用菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。
其中主要代表有：?松茸
?鸡枞
?干巴菌
?青头菌
?牛肝菌?竹荪?松露
好吃的野生菌
必须是山里捡来的
野生菌好吃，但可不好捡朦胧诗派！要是没有经验，到山上走半天说不定都拾不着一朵。捡菌子既要看运气，也得凭经验。
夏雨潇潇菌疯长
今年云南连续降雨，一簇簇野生菌破土而出，空气中到处弥漫着菌子的香味。
“神菌”松茸
日本人耗时15年，花费16亿没培植出的松茸，在《舌尖上的中国》中被描绘成精灵般的食物，只生长在中高海拔无污染的松林里诣组词，结实雄壮无心魅惑总裁，味道鲜美。日本人坚信的能抗击原子弹的“神菌”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
舌尖上的中国节选
▲《舌尖上的中国》第一季第一集
介绍的首个食材
松茸片炖鸡汤
松茸爆炒
松茸清炒
新鲜松茸我们只卖一等品（伞盖没打开个头8CM以上）
生长时间：6-8月份
产地：香格里拉、楚雄彝族自治州
注：因为我们只卖一等品不是随时都有需要提前预约
售价：408—488元 / kg
“菌中上品”鸡枞
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
鸡枞
鸡枞
鸡枞油
新鲜鸡枞我们只卖一等品（伞盖没打开菌干直径3CM以上）
生长时间：6-8月份
注：因为我们只卖一等品不是随时都有需要提前预约
售价：388元 / kg
鸡枞油
常年有货
售价：净重300g装 128元/瓶
净重500g装 198元/瓶
净重730g装 298元/瓶
“菌中珍馐臻品”干巴菌
干巴菌，一个在云南土著人群里口口相传的珍稀野生食用菌类，它生长在云南原始山林松树间，别看它其貌不扬，它可是野生食用菌之上品。
远远看去，干巴菌像一朵盛开的绣球花，丛生成一团，所以又名绣球菌。从颜色上看，干巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。
干巴菌
干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，其中绝大部分在云南。干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。
干巴菌
干巴菌
青椒炒干巴菌
新鲜干巴菌我们只卖特等品（个头3CM以上）
生长时间：6-8月份
注：因为我们只卖一等品不是随时都有需要提前预约
售价：980——1480元 / kg
“炒菌”牛肝菌
牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
牛肝菌油
牛肝菌油精装
牛肝菌油精装
牛肝菌油
新鲜牛肝菌我们只卖一等品（伞盖没完全打开）
生长时间：6-8月份
售价：198元 / kg
“散发着浓郁的大自然清香气息”青头菌
菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
青头菌
菌肉为白色，味道柔和，没有特殊气味，煮汤味最鲜美。青头菌是人们喜爱的一种食用菌。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
肉酿青头菌
新鲜青头菌我们只卖一等品（伞盖没完全打开）
生长时间：6-8月份
售价：268元 / kg
“世界三大珍肴”松露
黑松露，在欧洲通常用于顶级食材，由于其生长条件苛刻，松露至今无法人工培育，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
黑松露
松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质夜栈。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
黑松露
全世界已经发现100多种松露，形态香气均略有不同，而出现在餐馆菜单和奢侈食品供应商货架上的松露只占世界松露种类的一小部分。最受追捧且最为珍贵的，则是意大利白松露和法国黑松露两种，主要分布于意大利的皮埃蒙特大区、法国的普罗旺斯和萨尔拉、西班牙东部特鲁埃尔省、澳洲以及中国云南和四川等地。
新鲜松露我们只卖一等品（直径2CM以上）
生长时间：冬季
售价：560元 / kg
“长寿果”核桃
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。
我们都知道，核桃是补脑佳品，被誉为“脑黄金”。尤其是孕妇更应吃核桃，以利于宝宝大脑发育。
新鲜核桃（连果皮）
采摘时间：8、9月份
售价：9.9元 / kg
陈年特级核桃
一年四季
售价：49元 / kg
“干果之王”板栗
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”又称为栗子。与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。
板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。并且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。
据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。
板栗炖鸡
“干浆果之王”蓝莓
蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”的确是名符其实！
蓝莓是一种营养价值非常高的水果果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素爬书网，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养。
蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高营养的水果。
新鲜蓝莓（大果）
采摘时间：5-10月份
售价：58元 / kg
“可食的花香大自然的味道”玫瑰鲜花饼
云南人善于制作鲜花饼，一年四季有不同的鲜花。百合、茉莉、菊花、芋头花几十种。
馅料“花不碎、色不黄、香不散、清甜不腻”；嗅一嗅，花香沁人，好像拥抱着整片花海；入口纪春生，没有糊成酱的粘腻，反而略带嚼劲。
少糖的饼，更营养健康。常食玫瑰，可以祛斑养颜，茉莉花则清热解毒、香味醇厚。
早餐、下午茶、宵夜，搭配牛奶、清茶来吃，有滋有味的。
鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今，并在现代得到改良。
清朝，这是乾隆帝最爱的贡品，甚至钦点为“祭神点心”，还被收录《本草纲目拾遗》中，“皆应时之食物也。”
即使在今天，“常如初春”的大理仍开满了可以吃的鲜花。在那里，有一群人自建花场、承袭传统、手工做饼，只为了一个词——新鲜。
没有防腐剂和食品添加剂，仅仅能保鲜10天，有人叫它“十天”鲜花饼。本间贵史
为了吃得放心，他们在自己的花场悉心培育墨红玫瑰、滇红玫瑰和墨江茉莉花，采用物理杀虫及农家肥、无农药残料，鲜花可放心食用。
玫瑰鲜花饼
常年四季
售价：25元 / 盒 / 5个
“补血美颜佳品”玫瑰黑糖
将天然玫瑰花遵循传统工艺精炼后溶入黑糖中，浓缩成大块的糖块，然后以手工切成小块绿野飞仙，黑糖的加入同时让酸苦的四物变得味道更顺口，同时散发出玫瑰的清香和中药的微微甘甜。
玫瑰花散发浓郁的甜美气味，可以缓和肾上腺皮脂的分泌，行气活血，平抚沮丧、哀伤、妒忌和憎恨等情绪，使女性产生积极的感受，非常适合在工作劳累或经期抑郁的时候喝一杯。玫瑰黑糖，表面的玫瑰花花型好，颜色诱人，在水中泡后舒展开来，既美观又芬芳。而黑糖里面掺入的是另外一种食用的玫瑰花龙在异界，入口玫瑰滋味浓郁，观赏玫瑰花瓣漂浮，真的是好看、好闻、好喝。黑糖的甜味融合玫瑰的香味。
中医认为黑糖是温补的食物，黑糖对女性生理期间的健康有不少的帮助，黑糖中所含的钙和镁能发挥镇静、放松的作用；铁质可补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁而感觉疲倦，因此黑糖也被称为东方巧克力，喝了之后肚子暖暖的，很舒服。玫瑰黑糖，加入了玫瑰花瓣的黑糖金娜允，更添了一丝情意。平抚心情，滋养身体，好好宠爱自己。
玫瑰黑糖
常年四季
售价：25元 / 盒 / 10块
“滋补佳品”野生蜂蜜
野生蜂蜜为蜂蜜中的极品蜂蜜。
野生中华蜂.翼蜂生产的野生蜂蜜有一种淡淡的香味，不浓，放置在空气中经久不绝。
野生蜂蜜不同于放养的蜂蜜，没有固定的产量。从寻觅蜂源到采集，然后集中处理带回，都需要时间，所以不能保证时时都有。这种有产地、时间和地理因素限制下的高品质野生蜂蜜，在市场上时常属于短缺的情况。
由于野蜂的蜂巢形状不规则，人们无法使用摇蜜机等分离工具让高浓度的野生蜂蜜分离，所以不得不采用野蛮的压榨法，将整块蜂巢压榨，榨出蜂蜜。在压榨的过程中，会有少量的蜂蜡亦被榨出，最后我们见到的野生土蜂蜜均含少量蜂蜡，蜂蜜呈半固体或固体状。
澄江梁王山深处养野生蜜蜂的老人一座大山只有老两口在护林和养蜂
野生蜂蜜
冬、春季
售价：冬蜜 388元 / kg 春蜜 288元 / kg
“长寿果”松子
松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。它不仅是美味的食物，更是食疗佳品，因而有“长寿果”之称，备受历代医家、营养学者所推崇，这与其独特保健功效和营养价值是密不可分的。
松子富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、不饱和脂肪酸等日常人体必需的多种营养之外，还是一味重要中药，经常食用不但能健身心、润皮肤还能延年益寿。肉粒大而饱满，味鲜甜，食、疗价值都很高，故又被誉为"长生果"、"长寿果"，并以优质的营养价值深受各类消费人群的喜爱。它除了可食用、可做糖果、糕点辅料。
松子
常年四季
售价：46元 / kg
“中国红茶的代表”滇红
1986年，英国女皇伊莉莎白到云南访问，当时的省长和志强，把凤庆滇红茶作为珍品赠予女王。女王将凤庆滇红茶视为珍品，回去以后储存于玻璃器皿中玩赏，这也算是对凤庆滇红茶的最高认可。
滇红是以云南大叶种单芽、一芽一叶、一芽二三叶的鲜叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成，再经定级加工精制成各类成品茶，是中国红茶的代表，主销俄罗斯、波兰、德国等东欧国家，近年来扩大到西欧、北欧和北美等30多个国家和地区。
滇红不管在外形还是内质都是很有竞争力的茶叶产品，滇红茶选用的是嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶做原料，大叶种茶树鲜叶内含多酚类物质比其他茶树丰富。经过加工能产生较多的茶黄素和茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等的含量高，所以制成传统红茶、香高味浓，汤色红艳，品质上乘。但是不便的交通，没有好的推广，一直都没有祁红和正山小种的认知度高。
古树滇红采用凤庆茶区百年以上古茶树鲜叶发酵，配以历史传承下来的独特发酵工艺，无论是汤色、香气还是滋味都让人有惊艳的感觉。古树发酵，总会让人觉得很奢侈，甚至很“浪费”，然而对于偏爱红茶的茶友来说，古树滇红正是他们想要的“极致口感”。
滇红
常年四季、不同品种不同价格
售价：200—800元 / kg
“越陈越宝的茶”普洱茶
一年为茶，三年为药，七年为宝，好的茶品永远有它的价值体现！
1936年北京故宫处理清宫贡茶，总共留下有两吨多，其中有一些是普洱贡茶。这些普洱贡茶大者像金瓜，小者像乒乓球状。最大的重5斤半（3300克）左右。这一批普洱茶保存良好，未曾霉变。别惹蚂蚁电影价值非凡！！！曾经取了一些试泡，而评语是：“汤有色，但味陈化、淡薄。”这批普洱贡茶，有150年左右的陈期，足以可见，普洱茶是不会过期的，只要你保存的好。
普洱茶是茶类中最为独特茶叶，它经长期摆放会变得更加陈香锁骨养鱼。普洱茶因制作工艺手法、选料及茶区不同，香气上分有樟香味、兰香味、荷香味、枣香味、蜜香味、蜜兰香味，公认最好香味是蜜兰香味再演洪荒。普洱茶从茶汤香味香气上来说，又分有表层香、汤味香、汤底香、冷杯香及回味香五种。
云南上等的普洱茶，要满足两个条件，一是要天然有机的茶园，二是必须要有200—500年历史老茶树抽出的嫩茶叶，老话说“红酒轮酒庄，普洱讲山头”，正是这个道理，勐舍茶园的古树茶经历几百年风雨，终年受温暖气候影响，雨水充足，阳光充沛。土地肥沃，造就了好茶树的自然生长。
相对于新茶，老茶的保健效果更佳，特别是存放15年后的普洱茶，渐渐起药香，降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇，不在话下。
坚持喝茶的几大好处■坚持长时间喝茶——可以深层排毒■坚持长时间喝茶——可以“三降”“三抗”三降：降血压，降血脂，降血糖冷宫虐妃。
三抗：抗癌变，抗辐射，抗氧化。■坚持长时间喝茶——可以抗变老■坚持长时间喝茶——可以延年益寿■坚持长时间喝茶——可以美容养颜■坚持长时间喝茶——可以纤体瘦身
普洱茶
常年四季
售价：200—1000元 / kg
300—1200元 / 饼
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海味系列无言中生活如水，清静中欢喜自生！
“送人佳品”澄江藕粉
澄江藕粉之所以有名，主要是这里的莲藕大部分的顶端不结莲米。所以藕节粗壮肥大，汁多肉嫩，淀粉含量高，它的营养成分都集中到了淀粉里，所以淀粉的质量较高。澄江藕粉性平和，对肠胃病还有通气解热的作用，即是保健营养品，又可作辅助药物，馈赠病人最佳。澄江气候温和，水域丰富，种藕历史悠久。澄江荷藕以其肥壮、粉多、味浓而受到人们的欢迎。以鲜藕为原料加工的澄江藕粉，是一种很有地方特色的传统名特食品。它以质地纯净，冲调后透明如晶，食之醇甜清香，细腻润滑，食后余味无穷，使人感到舒畅，赢得人们对它的青睐而誉满全省，是为云南十大特产之一！其中著名品牌有：德春、仙湖、莲心！
澄江藕粉
常年四季
售价：12-300元 / 盒（袋）
“晶莹剔透玲珑鱼”银鱼诗圣眼中的银鱼
白小群分命，天然二寸鱼。
细微沾水族，风俗当园蔬。
人肆银花乱，倾箱雪片虚。
生成犹舍卵，尽其义何如。
——杜甫
新鲜银鱼
银鱼（White Bait）是指鲱鱼苗或小鲱鱼，冬春两季时抚仙湖银鱼肉质最肥美，生鲜或干鱼都有卖。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用（内脏、头、翅等均不去掉，整体食用），目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。
新鲜银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。
干银鱼
据现代营养学分析周家班，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，具有增强免疫力、润肺止咳、保健安胎、防癌抗衰老功效！
干银鱼
抚仙湖新鲜银鱼
每年11—3月份
密封包装
售价：58元 / kg
抚仙湖干银鱼
常年四季
密封包装
售价：228元 / kg
“顶级名鱼”抗浪鱼
抗浪鱼是云南省玉溪市抚仙湖的特产。世界顶级名贵淡水鱼之一！
体小而细，长3-4寸，形如箭，呈银白色，喜栖于深水鱼洞或沙砾中。由于这种鱼喜欢逆流而上，因此被人们形象的称为“抗浪鱼”。此种鱼细长，一般大小如长辣椒，最大的如脚指拇般粗，长超不过20公分，但少见。抗浪鱼肉味鲜美，烹食不破腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油煎和用炭火烧吃最香。
抗浪鱼个体虽小，但肉味鲜美刘璀翎，在清朝时还曾被作为贡品上贡给康熙皇帝。抗浪鱼曾是抚仙湖中产量最高的鱼类，因为太多，村民甚至以“海蛆”称呼它。然而随着外来物种的入侵和过度捕捞，抗议浪鱼种群数量急剧下降，甚至一度很难再看到野生的抗浪鱼。好在如今人们已经开始重视这个问题修罗之宠，抗浪鱼也已经人工繁殖成功，抗浪鱼种群已逐步得到恢复。
抚仙湖野生干抗浪鱼
常年、先预约
真空密封包装
售价：1200元 / kg
“抚仙湖人家藏美味”盐水鱼
抚仙湖畔的人家都爱做盐水鱼。盐水鱼也是抚仙湖的一大美食，可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。抚仙湖人许多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。到了没菜的日子，弄几块出来一蒸就成了全家的美味佳肴了。
抚仙湖草鱼盐水鱼
常年四季
真空密封包装
售价：120元 / kg（2袋）
抚仙湖小白鱼盐水鱼
常年四季
真空密封包装
售价：80元 / kg（2袋）
发货标准
一、初按各类食材等级精选。
二、包装时二次挑选、检查。
三、邮寄时再检查。
新鲜野生菌泡沫箱加冰块密封邮寄保障新鲜度
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